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Ottenuto da uve Montepulciano vinificate in purezza, ha un colore rosso rubino intenso ed un bouquet fragrante che ricorda frutti a bacca rossa. Ricco e maturo al palato, ha netto sentore di ciliegia con una piacevole nota aromatica sul finale. Armonico e rotondo, si abbina perfettamente con minestre di legumi, carni in umido o arrosto e formaggi mediamente stagionati.
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Caratteristiche tecniche
| Classificazione |
Molise Rosso DOC 2007 |
| Prima annata di produzione |
2003 |
| Numero di bottiglie prodotte |
40.000 |
| Comune di produzione |
Campomarino |
| Uve |
Montepulciano 100% |
| Anno di impianto/ età vigneti |
1990 |
| Altimetria |
100-120 m slm |
| Tipologia del terreno |
franco argilloso medio impasto |
| Resa per ettaro |
uva 140 ql/ha; vino 98 hl/ha |
| Sistema di allevamento |
Filare - Pergolato |
| Densità di impianto |
2000-4000 ceppi per Ha |
| Epoca di vendemmia |
10 - 20 Ottobre |
| Vinificazione |
Termocontrollata |
Tipologia delle vasche
di fermentazione |
Acciaio |
| Temperatura di fermentazione |
25 - 28 °C |
| Durata della fermentazione |
10 gg |
| Maturazione |
Acciaio |
| Epoca dell'imbottigliamento |
xxx |
| Gradazione alcolica |
13 %vol |
| Acidità totale |
5,3 g/l |
| pH |
3:55 |
| Capacità di invecchiamento |
4-5 anni |
| Epoca di massima espressione |
Dal II anno dalla vendemmia |
Scheda organolettica
| Colore |
Rosso rubino intenso tendente al granata con l'invecchiamento |
| Olfatto |
Bouquet fragrante che ricorda frutti a bacca rossa |
| Sapore |
Armonico e rotondo, leggermente tannico |
Scheda degustazione
| Temperatura di servizio |
16-18°C |
| Abbinamento |
Piatti strutturati a base di carne, plateau di formaggi e salumi |
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