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Uvaggio di Montepulciano ed Aglianico, ottenuti dai "cru" dei vigneti della tenuta. Di colore rosso rubino con lievi riflessi granata ha bouquet ampio ed intenso con note di frutta matura, marasca e prugna. Ha sensazioni di vaniglia, spezie dolci, liquirizia, dal più pronunciato carattere di finezza nella fase dell'invecchiamento. Al palato è morbido, caldo, rotondo: il corpo pieno e giustamente tanninico coniuga la nota tostata delle barriques con un finale di confettura. E' ideale per pietanze a lunga cottura, selvaggina e formaggi piccanti.
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Scheda tecnica
| Classificazione |
"Gironia" Biferno Rosso DOC 2005 |
| Prima annata di produzione |
1995 |
| Numero di bottiglie prodotte |
46.000 |
| Comune di produzione |
Campomarino |
| Uve |
Montepulciano 70-80%
Aglianico 20-30% |
| Anno di impianto/ età vigneti |
1980/90 |
| Altimetria |
100-120 m slm |
| Tipologia del terreno |
franco argilloso medio impasto |
| Resa per ettaro |
uva 120 ql/ha; vino 84 hl/ha |
| Sistema di allevamento |
Filare |
| Densità di impianto |
3800-4400 ceppi per Ha |
| Epoca di vendemmia |
15 - 25 Ottobre |
| Vinificazione |
Termocontrollata |
Tipologia delle vasche
di fermentazione |
Acciaio |
| Temperatura di fermentazione |
25 - 28 °C |
| Durata della fermentazione |
15 gg |
| Maturazione |
24 mesi in botti di rovere
e barriques |
| Epoca dell'imbottigliamento |
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| Gradazione alcolica |
13.5%vol |
| Acidità totale |
5,1 g/l |
| pH |
3,50 |
| Capacità di invecchiamento |
10 anni |
| Epoca di massima espressione |
Dal V anno dalla vendemmia |
Scheda organolettica
| Colore |
Rubino con riflessi
granata |
| Olfatto |
Profumo di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, tabacco, spezie dolci e sentori di rabarbaro |
| Sapore |
Nel palato ha un ingresso morbido ed un tannino soffice con un’avvolgente consistenza gusto-aromatica |
Scheda degustazione
| Temperatura di servizio |
18-20°C |
| Abbinamento |
Primi piatti importanti e strutturati, formaggi stagionati, carni rosse |
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